Майонез – це один із найпопулярніших соусів, який широко використовується в кулінарії. Він має густу текстуру та ніжний смак і стає основою для багатьох салатів, соусів та заправок. Але з чого та як роблять майонез?
Основні інгредієнти майонезу – це яйця, олія, оцет або лимонний сік, сіль та спеції. Процес приготування майонезу починається з того, що в мисці змішують яйця та оцет (або лимонний сік) і збивають їх, щоб одержати гладку суміш. Потім поступово починають додавати рослинне масло, не припиняючи збивати, щоб створити емульсію.
Наступним кроком у процесі створення майонезу є додавання солі та спецій, щоб надати соусу потрібний смак. Після цього майонез ретельно перемішують, щоб усі інгредієнти добре з'єдналися та створили однорідну консистенцію. Готовий майонез можна зберігати у холодильнику до двох тижнів.
Майонез – універсальний соус, який можна використовувати як основу для салатів, заправок для бутербродів та гарнірів. Він додає багатство та кремовість стравам, роблячи їх апетитнішими. Завдяки своєму ніжному смаку та гладкій текстурі майонез користується великою популярністю не тільки в домашній кулінарії, а й у продуктах харчування та закладах громадського харчування.
| складники | Призначення |
|---|---|
| Рослинна олія | Надає майонезу жирності та консистенції. |
| Яєчний жовток | Поєднує інгредієнти, покращує смак |
| Гірчиця | Додає гостроту та аромат |
| Лимонний сік | Надає свіжість та кислинку |
| Цукор | Регулює смакові якості, згладжує кислинку |
| Сіль | Вирізняє смакові якості інших інгредієнтів |
| Оцет | Підсилює смак та консервує майонез |
| Часник | Додає аромат та приємну пікантність |
Чого зроблено майонез?
Зміст:
mayonnaise) – соус, приготовлений з рослинної олії, яєчного жовтка, гірчиці, оцту (або лимонного соку), солі та цукру.
Що міститься у майонезі?
За російським ГОСТом майонез складається з рафінованої олії, води, яєчного жовтка (іноді порошку) з додаванням або без молочних продуктів та інших інгредієнтів, які проходять пастеризацію за високої температури.
Що входить до складу майонезу Провансаль?
склад: олія соняшникова (рафінована, дезодорована), порошок яєчний, молоко знежирене сухе, цукор-пісок, сіль кухонна, регулятор кислотності (кислота оцтова), порошок гірчичний. Харчова цінність (вміст 100 г) продукту: жиру 67 г, білка 3,1 г, вуглеводів 2,6 г.
У чому шкода майонезу?
Шкода майонезу Високий вміст жирів та калорій може бути як плюсом, так і мінусом – у середньому звичайний майонез містить близько 90 ккал та 10 г жиру на кожні дві ложки. Щоденне вживання майонезу може призвести до накопичення зайвих кілограмів, а також підвищення рівня холестерину в крові.