Бобові не тільки багаті вітамінами, мінералами та клітковиною. Їхня основна цінність – білок, який без проблем може замінити м'ясний білок. Саме тому бобові так цінуються вегетаріанцями.28 квіт. 2019 р.
Як називається рослинне м'ясо?
Соєвий текстурат (текстурат соєвого білка, соєве м'ясо) – продукт переробки соєвих бобів – замінник м'яса, що виробляється зазвичай з знежиреного соєвого борошна. Соєвий текстурат – продукт швидкого приготування, багатий на білок і містить мало жирів. Широко використовується у вегетаріанській та східноазіатських кухнях.
Що означає м'ясо?
Рослинне м'ясо – це багатий рослинним білком продукт, що імітує вигляд, смак, колір, запах та консистенцію традиційних м'ясних та рибних аналогів у всьому широкому асортиментному спектрі – від різних фаршових виробів – м'ясних та рибних котлет, фрикадельок, тефтелів, а також ковбас, сосисок, шинки, холодця тощо.